9 Manfaat Golden Garlic, Bawang Putih Keemasan Kaya Khasiat Kesehatan

Menurut Kimura S. et al (2017) sebagaimana dikutip dalam kajian di Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Vol. 12 No. 2 (2025): 184-190, bawang putih (Allium sativum) adalah tumbuhan yang berasal dari Asia Tengah dan telah menjadi bagian penting dari masakan dan obat-obatan tradisional di berbagai budaya di seluruh dunia. Bawang putih mengandung berbagai senyawa bioaktif yang memberikan banyak manfaat kesehatan.

Pembentukan golden garlic dapat terjadi melalui perubahan fisiologis alami yang dikenal sebagai waxy breakdown garlic, seringkali dipicu oleh suhu tinggi dan kurangnya oksigen saat pertumbuhan atau penyimpanan.

Selain itu, proses fermentasi yang dimodifikasi dengan perlakuan khusus juga dapat menghasilkan bawang putih dengan karakteristik serupa. Proses ini menghasilkan senyawa bioaktif baru yang memberikan khasiat kesehatan.

Golden garlic merupakan hasil dari proses fermen...